步骤/方式1
准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒
步骤/方式2
猪肉，加高度白酒抓匀
步骤/方式3
将盐均匀涂抹在肉上面
步骤/方式4
将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上
步骤/方式5
加入冰糖将肉搓揉均匀
步骤/方式6
盖上保鲜膜，腌5天，期间翻动1次
步骤/方式7
腌好的肉挂上绳子
步骤/方式8
挂在阴凉处凉晒7天
相关问题解答
1、腌腊肉选什么肉最合适？
最好选带皮的五花肉或后腿肉，肥瘦相间的那种，记住肉别洗，用高度白酒里外擦一遍就行，能杀菌增香。
2、腌料的配方和腌制步骤是啥？
每斤肉大概配15-20克盐，再加花椒、八角炒香后碾碎，和盐混合均匀，把炒好的香料盐均匀揉搓在肉上，放进干净容器里压紧，冷藏腌5-7天，每天翻一次面让入味更均匀。
3、腌好后怎么晾晒才不容易坏？
用绳子穿好肉，挂在通风、能晒到太阳的地方（避免雨淋），晾7-15天，捏起来硬挺、肥肉透亮就差不多了，记得白天晒晚上收，避免露水打湿。
4、腊肉太咸或者保存发霉怎么办？
吃之前先用水煮10分钟或者泡2小时，能减咸，长期保存可以切块冷冻，或者真空包装，如果表面轻微长霉，用白酒擦掉后通风晾干就行，霉点多的建议别吃了。
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本文概览：步骤/方式1准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒 步骤/方式2猪肉，加高度白酒抓匀步骤/方式3将盐均匀涂抹在肉上面步骤/方式4 将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上步骤/方式5...
文章不错《咸腊肉腌制方法 腊肉怎么腌制全过程》内容很有帮助”